小时候街边随处的一碗粉，没想到却成了长大后的乡愁，来到陌生的城市定居，来到新的环境遇见新的人和事，念旧的胃却也是有点忧伤，胃里怀念的家乡味道，已然成为了远销全国的美食，不管身在何处，心里念念不忘的还是家人朋友，还有家乡最独特的风味，以及一碗可以安抚心和胃的螺蛳粉。

（三鲜螺蛳粉）

螺蛳粉老板们一定也懂得远游他乡的游资们的心，千方百计的把一碗热气腾腾的正宗螺蛳粉做成了“方便面”一样方便的食品，《舌尖上的中国》的播出后，螺蛳粉一举成为了全国现象级的“网红美食”，一度让袋装螺蛳粉的销量增长了许多。

自新冠疫情发生以来，螺蛳粉作为一款现象级速食单品，频频登上微博热搜。在新浪微博上“螺蛳粉还不发货”的话题引发了17.7万讨论，3.5亿次阅读。淘宝经济暖报数据显示，2月最后一周，有320万人上淘宝热搜“螺蛳粉”，没想到经济回暖从舌尖开始。

（微博热搜）

从现煮堂食到袋装速食，从凭经验手工制作到标准化生产，从路边摊到产业园的生产链，有着“工业思维”的柳州人，瞄准市场需求，坚持在创新供给上下功夫，加快推动螺蛳粉产业化、规模化、品质化、品牌化发展，让原先不易储运的螺蛳粉走向全国、出口海关、飞往各地并成为了现象级的“网红美食”。

很难想象，继奶茶、撸猫之后，螺蛳粉会在2021年成为年轻人最爱的“续命方法”。一碗平平无奇又有点臭的螺蛳粉，突然间就从街边小吃一跃晋升为美食界的“顶级流量、网红大咖”，曾红极一时的“臭味食物”代表鲱鱼罐头风光已然不在，反而是又臭又酸又辣的螺蛳粉走出了广西走出柳州，成为了新一代的“国民美食”，螺蛳粉到底为何这么受大家喜爱，让人如此上头，螺蛳粉爱好者的眼里，螺蛳粉是一种神奇又独特的美食：“闻着臭，吃着香，一嗦入魂”。

（传统螺蛳粉）

花个十来分钟煮一锅粉搞定晚餐，汤头鲜美爽劲，米粉越嚼越香，热腾腾的一碗粉嗦下肚，额头冒汗，配料丰富的螺蛳粉就成了重口味人群的不二之选，烫得心肝肠胃都满足了。

中华美食博大精深，希望能有更多的地方特色小吃，能够超越地域限制，让更多的吃货享受到正宗的味道，就像螺蛳粉的逆袭之路一样，从柳州走向全国乃至世界。