螺蛳粉，可能大家都会异口同声的说螺蛳粉臭，只是味道有点大，但是它是非常好吃的一道美味，比如臭豆腐，闻着虽然臭，但是吃起来汁香味浓，着实令人难忘。因人而异有的人接受不了，有的人尝试一次之后狠狠的爱上了螺蛳粉，螺蛳粉就成了他们生活当中必不可少的一道美食，结果都没有逃脱“真香”定律。

当然，正宗螺蛳粉独特的口感不是随便就能煮出来的，凌晨就要开始熬制螺蛳汤底，粉也要提前用冷水泡发，然后再煮上几分钟，才能保持粉的弹性和软硬度，吃起来才爽口有嚼头，配菜也要提前切好备用，以免销量太多不够用，样样齐全才是做好一碗螺蛳粉的基础。

谁能想到二十年后螺蛳粉声名鹊起如日中天。它成了柳州的城市名片，连方便包装都有了行业标准，远在美国都有了螺蛳粉店。可是在很久以前，谁发明的在配料里加入酸笋，谁首创的熬血红色的辣椒油，谁把豆腐泡扔进了汤锅，这些人已经都不可考察了，但是他们创造了历史。

如果你不先尝一尝，它会让你流口水。红色的是浮在上面的一层辣椒油，绿色的是时令蔬菜，鲜美的螺蛳汤渗透在每一根粉条里，螺蛳粉里的辣椒油和普通辣椒不一样。这种辣椒油侵略性强，还带着一点酸笋的酸在里面，酸酸辣辣越吃到后面就越停不下来，并且这种辣椒油一点都不呛喉咙，辣椒油和螺蛳汤混合在一起怎么喝那个汤都不会觉得腻，辣椒油的好坏也决定了螺蛳粉好不好吃的关键因素。

其次就是酸笋，说到酸笋这就是大众就觉得爱国爱民螺蛳粉臭的原因，地里新鲜的竹笋采摘并放进一口大缸了进行腌制，所以大家才会觉得臭，酸笋与臭豆腐有点相似，觉得臭但是它吃起来一点也不丑而且还会觉得它香气十足，螺蛳粉里也有一样配菜跟竹笋相似，那便是豆角，酸豆角切成段放进一碗碗螺蛳粉里，没有豆角的螺蛳粉就没有拿着勺子舀汤喝的乐趣，豆角是属于酸酸脆脆的一点也不臭，酸豆角和花生一样的大小，炸的酥酥脆脆的花生与豆角完美的搭配，一勺热螺蛳汤里有炸花生和酸豆角一起，简直就是神仙一样的搭配。