螺蛳粉，一种将酸辣鲜香完美融合的神奇独特风味，近两年，好似病毒般侵袭了天南海北各地吃货、吃货们挑剔的舌头，成功俘获了他们的味蕾，还顺便带火了一座默默无闻的广西小城——柳州。

而就是这一碗发迹于柳州的螺蛳粉，令人闻风丧胆的地道酸臭，有的人爱的欲罢不能；有的人却避之不及；还有的人在中毒边缘频频试探，这就是螺蛳粉特有的魅力。

美食纪录片《舌尖上的中国》，把这道柳州地方特色小吃带向了全国各地，引起了广泛的关注，它带着酸笋的古怪味道，但米粉配合炸腐竹、花生、木耳丝、酸豆角以及螺蛳汤的酸爽口感，圈粉了不少带着猎奇心理来尝试的人。

（猪肺螺蛳粉）

判断一碗螺蛳粉好不好吃，鼻子得当先锋，裹挟着螺蛳的鲜美，猪骨的醇厚，香料的馥郁以及酸笋的“特殊香气”，才算是一碗正宗螺蛳粉该有的香味。

其中的酸笋，就是“特色香气”的来源，是螺蛳粉必不可少的灵魂配料，柳州螺蛳粉精心选取了非常饱满的大头甜笋，佐以山泉水，用大瓦缸腌制半个月而成，味道纯正的酸笋气味，令人难以忘怀。

接下来，就是嗦上两口鲜汤，激荡过你的口腔和味蕾，融化在汤里的所有主角和配角都活了过来，棕褐色的热汤直下食管，酸辣鲜香冲撞着要打开你身上的每一个开关，让你沉浸在快乐舒服的享受当中，让你久久不能忘掉它的味道。

（螺肉螺蛳粉）

在汤头打了头阵之后，就下来就是米粉和各式各样的配菜了，这一些配菜承包了螺蛳粉“酸辣咸鲜爽”中的大部分，一碗正宗螺蛳粉，这两样东西也是绝对不可能差的，制作螺蛳粉要用陈米加工成米粉；而木耳丝、油炸腐竹、花生米、酸豆角和酸笋则是螺蛳粉的经典配菜。

生活中来上一碗螺蛳粉，你会发现生活其实就是这么简单，它能安抚你的情绪，可以让你所有的烦恼与焦虑抛之脑后，着手于眼前一碗热气腾腾的正宗螺蛳粉，也能让你吃碗这一碗螺蛳粉让你心情愉悦，并给你带来饱腹感，让你有非常多的精力着手其它对你来说重要的工作或者事情，就是这么一碗普普通通又有着自己独特魅力的螺蛳粉，现在已然成为了吃货们不可或缺的美食。