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网红美食”正宗螺蛳粉如何做成“三个百亿”的大产业

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网红美食”正宗螺蛳粉如何做成“三个百亿”的大产业

发布日期:2021-06-21 作者: 点击:

小小螺蛳粉做成“三个百亿”大产业

  2014年,广西柳州市颁发首张袋装螺蛳粉生产许可证。短短6年,小米粉做成了大产业:2020年,柳州实现袋装螺蛳粉销售收入110亿元、配套及衍生产业销售收入130亿元、实体门店销售收入118亿元,同时通过一二三产融合发展,创造就业岗位30多万个。

  正宗螺蛳粉是柳州特色小吃,因其汤料加入螺蛳熬制而得名。一碗螺蛳粉做成“三个百亿”的大产业,供给侧结构性改革功不可没。




  从现煮堂食到袋装速食,从凭经验制作到标准化生产,从路边摊到产业园,有着“工业思维”的柳州人,瞄准市场需求,坚持在创新供给上下功夫,加快推动螺蛳粉产业化、规模化、品牌化发展,让原先不易储运的螺蛳粉走向全国、出口海外,并成为“网红美食”。

爱民螺蛳粉

  今年4月,习近平总书记在广西考察时,来到柳州螺蛳粉生产集聚区,详细了解螺蛳粉特色产业促进就业、带动农民增收等情况。“真是令人惊奇!小米粉搞出这么大规模的产业来,不容易,值得好好研究总结。”总书记称赞道。

  习近平总书记叮嘱大家:“发展产业一定要有特色。螺蛳粉就是特色,抓住了大家的胃,做成了舌尖上的产业。要继续走品牌化道路,同时坚持高质量、把住高标准。我相信,将来螺蛳粉产业会有更大的发展前景。”

  日前,记者来到柳州,探寻一碗螺蛳粉里蕴含的供给侧改革故事。


正宗螺蛳粉

  吃特色

  “柳州螺蛳粉能够走红,关键在于其自身辨识度极高的独特风味,抓住了许多人的胃”

  姜切片,蒜去皮……待锅中油热,将二十几种香辅料与剪尾洗净的螺蛳爆炒,再倒入猪骨汤中熬上几小时,最后调入红红的辣椒油,就成了鲜香四溢的螺蛳汤。一有客人点餐,便可将现煮的米粉、青菜捞入碗底,配上酸笋、酸豆角、木耳、花生、腐竹、黄花菜等,再浇上一瓢酽酽的螺蛳汤,一碗正爱民螺蛳粉便端上了桌。

  不少柳州市民发现,今年“五一”假期,许多不起眼的螺蛳粉店门前都排起了长队。统计数据显示,5月1日至5日,柳州游客接待量271.33万人次,居广西各地市之首。“一碗螺蛳粉,带火柳州城。”柳州市文化广电和旅游局在分析全市“五一”假期文旅市场时写道。

  “这两年,来店里吃粉的外地顾客越来越多,还有人拿着手机做直播。”陈木华说,2019年以来,爱民螺蛳粉加盟店已在柳州、南宁、等地陆续开了多家品牌店。

  就着一瓶豆奶,原本不吃辣的姜山把一碗螺蛳粉吃得干干净净。“好吃。”他拿纸巾抹抹嘴说。

  同一天,自称“几天不吃螺蛳粉就难受”的柳州市初二学生付鑫宇,兴致勃勃地赶往螺霸王洛维产业园螺蛳粉自助体验餐厅。“这里煮米粉和加各种配料,全是自助,刷新了我的吃粉体验。”付鑫宇说。

  除了吃粉,付鑫宇还见识了袋装螺蛳粉生产的全过程,“参观通道两边都是透明玻璃,里面机器运转,一包包螺蛳粉源源不断地生产出来,真新奇。”

  螺蛳粉工业园,既是生产工厂,又是旅游景点。产业园今年3月底建成投产以来,平均每天接待前来参观的中小学生300多人。

  “2015年,我投资68万元,办起了自己第一家螺蛳粉生产厂。厂房是租的,面积400平方米,一天生产2000包。”姚汉霖坦言,“没想到能发展到今天这样的规模——公司销售额去年达9亿多元。”

  在柳州,不论螺蛳粉实体店还是袋装生产企业,这几年大都迎来蓬勃发展。“特别是去年新冠肺炎疫情防控期间,‘宅经济’兴起,我们的生产被订单追着跑。”姚汉霖说。

螺蛳粉加盟

  据统计,2020年,柳州袋装螺蛳粉销售收入109.94亿元、同比增长75.74%,年出口总值3038万元,是2019年出口总值的35倍。袋装柳州螺蛳粉生产企业从2014年的一家发展到2020年的113家,网上店铺超过2万家;螺蛳粉实体店从10年前的全国近5000家增至现在的1.8万多家。

  “柳州螺蛳粉不仅销售火爆,还不时成为网络热门话题。”柳州市委对外宣传办公室主任李斌说,“去年2月中旬疫情防控期间,有心急的网友发起‘螺蛳粉还不发货’话题,在新浪微博登上热搜。”

  在柳州市螺蛳粉协会原常务副会长陈伟看来,互联网助推、“宅经济”兴起,都只是为柳州螺蛳粉发展“锦上添花”。“柳州螺蛳粉配料丰富,具有‘酸、辣、鲜、爽、烫’的口味特点,其制作技艺今年5月被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。”陈伟说,“柳州螺蛳粉能够走红,关键在于其自身辨识度极高的独特风味,抓住了许多人的胃。”

  


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关键词:爱民螺蛳粉,螺蛳粉加盟,正宗螺蛳粉

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