正宗柳州螺蛳粉制作配方，鲜辣美味，口感细腻，一周吃5次都不够中国的美食文化博大精深，上有山珍海味，下有街边小吃，全国各地每个地区都有，特色有名的美食小吃，这些小吃风味独特，历史悠久，深受吃货们的追捧与青睐。今天所分享的是，广西柳州市的一种著名小吃，螺蛳粉。螺蛳粉是柳州市最出名，也最受当地人们所欢迎的一种小吃米粉，它的特点是，香辣美味，口感细腻，越吃越过瘾。

　　柳州螺蛳粉现如今已走向全国，特别是在南方地区，城市的大街小巷，到处都能见到螺蛳粉小吃店。螺蛳粉的美味独特之处，在于它的汤料，它是用猪筒骨，螺狮肉，八角，桂皮，丁香，辣椒，生姜，山奈等十几种香辛料熬制几个小时而成。柳州螺蛳粉作为一种网红美食，它在全国各地都拥有大量的忠实粉丝，甚至还有一些大牌明星，也对螺蛳粉的味道赞不绝口。

　　全国各地卖螺蛳粉的小吃店有很多，但是只有柳州的螺蛳粉味道是最正宗的。今天小厨就为大家详细分享一下，正宗柳州螺蛳粉的制作配方，学会螺蛳粉的配方以及做法，不仅可以开小吃店，而且还可以在家里做着吃，这样做出来的螺蛳粉，鲜香美味，口感细腻，一周吃5次都不够。螺蛳粉详细做法：所需原料：米粉 400克、螺蛳 600克、猪筒骨 800克、精盐 30克、冰糖 18克、辣椒粉 100克，食用油适量。八角 3克、香叶 2克、花椒 5克、桂皮 2克、砂仁 2克、罗汉果 1个、小茴香3克、白寇 2克。具体烹饪步骤：

　　第一步，首先将买回来的螺丝放入盆里，倒入适量的清水。然后再放一块儿生锈的铁棍儿，这样做的目的可以加快螺丝吐出泥沙，螺蛳要放水里养一到两天左右，中间又多换几次清水，这样才能彻底的将身体里面的泥沙吐干净。

　　第二步，将买回来的猪大骨用都剁块儿，用水清洗干净后下锅抽水5分钟，然后捞出来，再用凉水冲洗干净，血沫备用。第三步，锅中加入适量的清水包，吐干净泥沙的螺丝抽水三分钟，然后捞出来沥干水分备用。第四步，另起锅烧热，倒入少许的食用油。油热以后下入葱姜，小米椒，紫苏爆出香味、接着下入准备好的香辛料一起炒出香味。倒入焯好水的螺蛳进行爆炒，直到将螺蛳的水分炒干时，再烹入适量的料酒去腥。

　　第五步，螺蛳经过爆炒以后，倒入汤锅中和猪大骨一起熬制。大约熬两个小时左右，调入少许的盐，鸡精，白糖等调料，螺蛳粉的高汤就熬制好了。

　　第六步，开始准备配料，螺蛳粉所用到的配料有很多种，炸腐竹、酸豆角、酸笋、腌白萝卜、炒木耳丝、肉末、炒花生豆、生菜、葱末。其中油炸腐竹吸收汤汁后，吃起来非常的美味。还有一种比较经典的配料，那就是酸笋。螺蛳粉的臭味并不是螺蛳不新鲜，而是酸笋经过发酵后所产生的味道，这也是一部分人不喜欢吃螺蛳粉的原因。

　　第七步，锅内倒入适量的清水，加入少许食用盐，油，然后开大火煮开锅，接着下入泡的螺蛳粉，煮熟后捞出盛入碗中，加入适量酸笋，辣椒红油，然后再放入花生、酸豆角、木耳、腐竹等。最后倒入熬制好的螺蛳汤即可，一碗鲜辣美味，口感细腻的柳州螺蛳粉就做好了。这样做出来的螺蛳粉，一周吃5次都吃不够。