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正宗柳州螺蛳粉制作配方,鲜辣美味,口感细腻,一周吃5次都不够

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正宗柳州螺蛳粉制作配方,鲜辣美味,口感细腻,一周吃5次都不够

发布日期:2022-08-30 作者: 点击:

正宗柳州螺蛳粉制作配方,鲜辣美味,口感细腻,一周吃5次都不够中国的美食文化博大精深,上有山珍海味,下有街边小吃,全国各地每个地区都有,特色有名的美食小吃,这些小吃风味独特,历史悠久,深受吃货们的追捧与青睐。今天所分享的是,广西柳州市的一种著名小吃,螺蛳粉。螺蛳粉是柳州市Z出名,也Z受当地人们所欢迎的一种小吃米粉,它的特点是,香辣美味,口感细腻,越吃越过瘾。

  

柳州螺蛳粉


  柳州螺蛳粉现如今已走向全国,特别是在南方地区,城市的大街小巷,到处都能见到螺蛳粉小吃店。螺蛳粉的美味独特之处,在于它的汤料,它是用猪筒骨,螺狮肉,八角,桂皮,丁香,辣椒,生姜,山奈等十几种香辛料熬制几个小时而成。柳州螺蛳粉作为一种网红美食,它在全国各地都拥有大量的忠实粉丝,甚至还有一些大牌明星,也对螺蛳粉的味道赞不绝口。

  

柳州螺蛳粉


  全国各地卖螺蛳粉的小吃店有很多,但是只有柳州的螺蛳粉味道是Z正宗的。今天小厨就为大家详细分享一下,正宗柳州螺蛳粉的制作配方,学会螺蛳粉的配方以及做法,不仅可以开小吃店,而且还可以在家里做着吃,这样做出来的螺蛳粉,鲜香美味,口感细腻,一周吃5次都不够。螺蛳粉详细做法:所需原料:米粉 400克、螺蛳 600克、猪筒骨 800克、精盐 30克、冰糖 18克、辣椒粉 100克,食用油适量。八角 3克、香叶 2克、花椒 5克、桂皮 2克、砂仁 2克、罗汉果 1个、小茴香3克、白寇 2克。具体烹饪步骤:

  

柳州螺蛳粉


  第一步,首先将买回来的螺丝放入盆里,倒入适量的清水。然后再放一块儿生锈的铁棍儿,这样做的目的可以加快螺丝吐出泥沙,螺蛳要放水里养一到两天左右,中间又多换几次清水,这样才能彻底的将身体里面的泥沙吐干净。

  

柳州螺蛳粉


  第二步,将买回来的猪大骨用都剁块儿,用水清洗干净后下锅抽水5分钟,然后捞出来,再用凉水冲洗干净,血沫备用。第三步,锅中加入适量的清水包,吐干净泥沙的螺丝抽水三分钟,然后捞出来沥干水分备用。第四步,另起锅烧热,倒入少许的食用油。油热以后下入葱姜,小米椒,紫苏爆出香味、接着下入准备好的香辛料一起炒出香味。倒入焯好水的螺蛳进行爆炒,直到将螺蛳的水分炒干时,再烹入适量的料酒去腥。

  

柳州螺蛳粉


  第五步,螺蛳经过爆炒以后,倒入汤锅中和猪大骨一起熬制。大约熬两个小时左右,调入少许的盐,鸡精,白糖等调料,螺蛳粉的高汤就熬制好了。

  

柳州螺蛳粉


  第六步,开始准备配料,螺蛳粉所用到的配料有很多种,炸腐竹、酸豆角、酸笋、腌白萝卜、炒木耳丝、肉末、炒花生豆、生菜、葱末。其中油炸腐竹吸收汤汁后,吃起来非常的美味。还有一种比较经典的配料,那就是酸笋。螺蛳粉的臭味并不是螺蛳不新鲜,而是酸笋经过发酵后所产生的味道,这也是一部分人不喜欢吃螺蛳粉的原因。

  

柳州螺蛳粉


  第七步,锅内倒入适量的清水,加入少许食用盐,油,然后开大火煮开锅,接着下入泡的螺蛳粉,煮熟后捞出盛入碗中,加入适量酸笋,辣椒红油,然后再放入花生、酸豆角、木耳、腐竹等。Z后倒入熬制好的螺蛳汤即可,一碗鲜辣美味,口感细腻的柳州螺蛳粉就做好了。这样做出来的螺蛳粉,一周吃5次都吃不够。

  

柳州螺蛳粉


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关键词:柳州螺蛳粉,螺蛳粉制作配方,螺蛳粉小吃店

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