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螺蛳粉可以放什么配菜 螺蛳粉小知识

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螺蛳粉可以放什么配菜 螺蛳粉小知识

发布日期:2022-08-16 作者: 点击:

螺蛳粉的配菜还是挺多的,主要有酸笋、萝卜干、腐竹和花生,这些配菜都是螺蛳粉的灵魂。

螺蛳粉可以放什么配菜

螺蛳粉


一碗好的螺蛳粉,好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好处。


可以加的配菜:1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜,北方叫雪菜。

吃螺蛳粉为什么会上瘾

螺蛳粉


对螺蛳粉上瘾和喜欢吃臭豆腐背后的道理是一样的。赋予螺蛳粉个性的是酸笋,而酸笋是发酵食品,发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口,而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。所以,与其说螺蛳粉让人欲罢不能,不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能。

螺蛳粉小知识


正宗螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉Z大的特色。老板说,在柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。螺蛳粉加盟

螺蛳粉

螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨:“


怎么没有螺蛳肉?”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的,因为螺蛳的味道已经融入汤中了。


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