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“臭名远扬”的螺蛳粉,为什么那么受欢迎

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“臭名远扬”的螺蛳粉,为什么那么受欢迎

发布日期:2020-03-04 作者: 点击:

在居家隔离的日子里,各种速食食品迅速成为手残党的最爱,螺蛳粉堪称其中的佼佼者。

柳州正宗螺蛳粉是柳州的知名小吃,因为它麻辣鲜香、入味,令吃过的人们,总是念念不忘,简直是回味无穷,还想再来一份。螺蛳粉刚一亮相,便吸睛无数,赚足了人们的口水,迅速成为吃货皆知的网红小吃,特色螺蛳粉气味腥臭,味道酸辣,被戏称为“生化武器”,没吃过的人闻到那臭味就避之不及,吃过的人对那臭味念念不忘,日日思念。

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螺蛳粉没有螺蛳,可能很多人会觉得奇怪,其实就像鱼香肉丝里没有鱼,夫妻肺片里面没有肺片一样,螺蛳粉里面没有螺蛳。但,有螺蛳不屈不灭的灵魂。在一碗完整的螺蛳粉中,螺蛳是用来吊汤头的提鲜的,肉都融入汤汁中,所以会消失不见。

柳州人很爱吃螺蛳粉,螺蛳凤爪、螺蛳蛋、螺蛳鱼都是柳州特色。广西螺蛳粉里的螺蛳,一般指的是当地的青螺,这种螺在国内的池塘里很常见,一抓一大把。

从营养学上说,螺蛳很适合柳州人民端上餐桌。广西猪牛羊这样的大型牲畜养的不多,人们动物蛋白的获取途径不多,这种情况下蛋白质含量和鳝鱼、带鱼相仿,还有随处可见的螺蛳,就成了一个不错的选择。

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抓一把螺狮,再来少量山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料等,就能熬出一锅鲜、酸、爽、烫的汤汁。米粉是柳州特有的软韧爽口米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的螺蛳汤水调合而成。

与普通的辣不同,螺狮粉中的辣椒油带有强烈的侵略性,霸道地撬开你的牙关,让你入口黯然销魂。

螺狮粉是广西人的命根子,就跟武汉人的热干面一样,他们管这个叫“嗦粉”,甚至可以一天到晚都嗦粉,早餐嗦、中餐嗦、晚餐嗦、夜宵还嗦。在发源地柳州,大街上走累了随处找一家螺蛳粉加盟招牌店,进去就能嗦粉。然而螺狮粉出柳州是经历了一番波折的,因为它气味腥臭,很多人第一次接受不了,所以在网络上被戏称为“生化武器”

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同时它也寄托着身在他乡的柳州人对家乡的思念,想念螺蛳粉的味道等于思念家乡,思念家乡必会想到螺蛳粉,来柳州吃过地道的现煮螺蛳粉的外来客,回到自己的城市也会对“又臭又辣”的螺蛳粉念念不忘。

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