柳州爱民螺蛳粉的灵魂就在于汤头，正宗螺蛳粉是不是好吃，关键就在于那一碗汤！做好一碗热辣滚烫的柳州螺蛳粉时，要做的第一件事，肯定是先嗦上两口鲜汤。由螺蛳、猪骨和各式香料一起熬制的汤头，裹挟着柳州螺蛳的鲜美，猪骨的醇厚和香料的馥郁，柳州爱民螺蛳粉配料特别丰富,除了主料(米粉)以外,还有酸笋、油果、酸豆角、特色腐竹、木耳、黄花菜以及花生等,可以说是一种“丰富多彩”的食物。会勾着你不停地吸入。

加班加到深夜？用老柳州人的话来说就是，没有什么烦恼，是一碗爱民螺蛳粉不能解决的事情。嗦一口广西爱民螺蛳粉，快活似神仙。