近年来，柳州螺蛳粉这一地方名小吃快速发展，目前在全国已有近5000家门店，行业年营业额超过100亿元。

螺蛳粉是广西柳州的小吃米粉，之所以称之为“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的。这一小吃由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，以及浓郁适度的酸辣味螺蛳汤水调和而成，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。2008年，“螺蛳粉手工制作工艺”这一经过30多年发展的民间技艺，入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录。

据悉，螺蛳粉特别符合南方人的口味，从目前在省外开店的情况看，螺蛳粉很受欢迎，发展空间大。从街边地摊到登堂入室，从现煮堂食到包装产品，螺蛳粉已成为广西地方美食标签。

近年来，通过《舌尖上的中国》纪录片的推荐、“万人同品螺蛳粉”等活动的开展，柳州螺蛳粉的知名度迅速提高，加上随之而来的袋装螺蛳粉技术得以突破，螺蛳粉通过网络销售受到了市场的青睐。据估算，目前每天有近2万袋袋装螺蛳粉通过网店发往全国各地，在互联网时代形成了一个新兴产业。

小编根据市场，总结了目前市场上出现的螺蛳粉品种，看看大家平常都习惯搭配什么样的配菜吃，喜欢吃什么品种的多？

螺蛳粉品种有：原味螺蛳粉、卤蛋螺蛳粉、三鲜螺蛳粉、干捞螺蛳粉、炒螺蛳粉、鸭脚螺蛳粉、猪脚螺蛳粉、叉烧螺蛳粉、螺蛳肉螺蛳粉、牛腩螺蛳、豆腐泡螺蛳粉、海鲜螺蛳粉、鲍鱼螺蛳粉、花甲螺蛳粉等。

原味螺蛳粉、原滋原味，用螺蛳、筒骨、十几味香辛料，传统配方，精心熬制几个小时而成的汤底，"辣、爽、鲜、酸、烫",根据个人的口味，可以选择少辣，加辣，特辣。螺蛳粉特有的“臭”味，是酸笋的酸臭味，加以螺蛳粉汤底的螺蛳泥巴味，形成了螺蛳粉独有的味道。很多朋友跟我说，留念螺蛳粉的味道。臭并独特，让人留念的味道。

卤蛋螺蛳粉，顾名思义，螺蛳粉+卤蛋，正宗的柳州螺蛳粉，是没有肉类的，所以后期为了弥补这一项不足，很多店家开始把一些卤菜类，卤蛋、卤鸭脚、卤猪手这些常吃的配菜搭配一起卖，形成了现在多样化的螺蛳粉品种。还有豆腐包、豆腐条、鱼丸等。

像牛腩螺蛳粉、叉烧螺蛳粉、香肠螺蛳粉这些，很多店家现在做米粉都是多样化，不仅仅只是做螺蛳粉，还有桂林米粉，煮粉、烫粉，一起做，满足客户多样化需求，覆盖一日三餐。吃过的人都知道螺蛳粉是重口味米粉，一般中午、晚上、宵夜吃。桂林米粉口味清淡，还搭配一碗清汤，适合早中。煮粉、烫粉都是做早餐生意，口味清淡。多个项目多份客源。后来，店家想竟然能跟卤蛋、鸭脚、豆腐包这种搭配，为什么香肠、牛腩、叉烧不可以呢？

干捞螺蛳粉、炒螺蛳粉，一种是干捞着吃，是没有汤的，干捞用的是用螺蛳肉制作的干捞汁。炒螺蛳粉就是用酸笋、有些地方还会加些鸡蛋、肉片跟青菜，看个人的爱好，酸笋是少不了。偶尔吃上一两回也是爽歪歪的。

最后人们吃多了螺蛳粉又想玩点新花样，螺蛳粉，柳州这边现在卖6元二两，以前4-5元都买过，外省的至少都是8元以上，像北京，上海这种一线城市，都卖上18元以上了。在外省开螺蛳粉店面，只要您能保持柳州这边原滋原味、地道正宗的味道，还是有很多人吃的。营销做好，就不愁客源。后来螺蛳粉开始也想走高端路线了，螺蛳粉+海鲜的结合，很多喜欢吃海鲜的朋友，海边城市的朋友，又爱吃螺蛳粉的朋友，就不要错过这一道美味了。好吃到没朋友。海鲜螺蛳粉：鲍鱼螺蛳粉，建成土豪螺蛳粉。

小编说了这么多螺蛳粉品种，不知道大家都吃过哪一些呢？想知道更多关于“柳州螺蛳粉”的讯息，请关注一下，每次分享一点点。