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老师傅教你如何在家轻松制作柳州螺丝粉,上桌必抢光,一次不过瘾

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老师傅教你如何在家轻松制作柳州螺丝粉,上桌必抢光,一次不过瘾

发布日期:2022-05-09 作者: 点击:

柳州螺蛳粉一般是用螺蛳汤料、米粉制作的一道主食,主要是汤的味道带给人一种特殊味道的口感,还有治脾气虚弱的功效,一起来看看老师傅是如何制作柳州螺丝粉的吧。


柳州螺丝粉




一、柳州螺丝粉(4人份)


原料:田螺250克 猪骨(脊骨)200克 桂林米粉1000克 生菜500克 腐竹200克 黑木耳100克 酸笋200克 酸豆角100克 炸花生米100克 小葱50克 酸菜100克


辅料:草果2颗 蒜瓣3颗 生姜2片 香辛料包1包 辣椒粉50克




1、把骨头上的瘦肉切下来切成条备用,脊骨直接斩件。




2、田螺买去掉尾的,买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后洗好备用




3、准备食材:辣椒粉,酸笋,酸豆角,酸菜,腐竹,花生米,葱花,黑木耳材料




4、把材料切成丝和丁,炸腐竹片(炸腐竹片时油要热,但是要离火炸,不然会焦)把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉,制成辣椒油,(注意用炸腐竹的余温就可以了,不用加火)




5、把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,然后把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒,加点点油,但是不要放盐。酸笋丝也炒熟。黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟(加少许盐)




6、锅里放油,加蒜米加姜片爆香放田螺炒,然后加一汤匙盐,一半汤匙香辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里同煮,汤要煲一个小时,然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里


柳州螺丝粉

7、再把配料弄好,在煲田螺的时候用纱布袋把田螺分开装放锅里滚烫,半小时后拿出来把螺肉挑出来,再把螺壳放回汤里继续滚。




8、Z后另外烧好半锅水,水里放盐(盐要到水里,尝起来咸点)水滚分别把米粉放水里烫烫,捞起,在粉上按自己喜欢加入炒好的配料,Z后加入螺丝汤就是一碗很棒的螺丝粉了



柳州螺丝粉

二、螺丝粉做法二


原料:螺丝通心粉100g 虾仁8个 核桃仁20g 白芝麻少许 芝麻油适量 香草少许 细盐少许


制作方法:


1、备齐所需主料、配料及各种调料,起锅注入足量水,加一勺细盐,搅匀开火,水滚后放入螺丝粉


2、煮12分钟左右,捞出浸入冷水中,将降温后的螺丝粉充分沥干,放入一只干净大碗,加少许芝麻油,搅拌均匀


3、加入事先已煮熟的虾仁,再加入核桃仁和加入少许干燥混合香草


4、Z后加入白芝麻,搅拌均匀即可正宗螺蛳粉




三、螺丝粉做法三


原料:油(5汤匙) 盐(1汤匙) 白糖(1/5汤匙) 生粉(1汤匙) 螺丝粉(264克) 吞拿鱼罐头(1盒) 纯牛奶(1袋,243ml) 洋葱(半只) 蒜头(4瓣) 香菜(1棵)


制作方法:


1、蒜头去衣切片;洋葱洗净切成圈;揭开罐头盖取出吞拿鱼,用刀拍松放入碗里,罐头汁留着待用


2、烧开半锅水,加入1/2汤匙盐搅匀,倒螺丝粉盖上锅盖大火煮7~8分钟,捞起沥干水,用冷水冲洗螺丝粉,过一下冷河使其口感爽滑


3、锅内烧热添入5汤匙油,爆香蒜头和洋葱,倒入吞拿鱼块煸炒1分钟,再倒一些罐头汁翻炒30秒


4、将纯牛奶全部倒入,洒1/5汤匙白糖、1/4汤匙盐、1汤匙生粉炒匀烧开,再将煮好的螺丝粉倒进锅,翻炒2分钟后,即可装盘




四、螺丝粉做法四


原料:意大利螺丝粉100克 麻椒1个 杏鲍菇1小个 腌制过的鸡柳1条 蒜、小咸菜(脆脆的那种)、盐、酱油、味精、十三香、番茄沙司、奶油沙司调味粉各适量


制作方法:


1、清水加少许盐煮开后,下意大利螺丝粉,煮10分钟,蒜、小咸菜、辣椒、杏鲍菇、鸡柳切片


2、食用油烧热,下蒜片、小咸菜、辣椒、鸡柳翻炒几下


3、倒入意粉,放入番茄沙司、盐、酱油少许、十三香、奶油沙司调味粉翻炒,加少许清水


4、快出锅的时候放一点味精即可


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关键词:螺蛳汤料,柳州螺丝粉,正宗螺蛳粉

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