有那么一句话“吃在广州，活在杭州，穿在苏州，死在柳州”，是中国人最渴望的生活。

这样的评价丝毫没有贬义，反而充满了对柳州这座城市的热爱，柳州盛产木材，以上好的棺木出名，所以才有了这个流传千年的说法，今天的柳州，最有名的不再是棺木，而是年轻人最喜爱的螺蛳粉，不过那一碗螺蛳粉的气味再独特、再浓厚，也还远远不能涵盖这座城市的全部气质。

柳州人甚至广西人对螺蛳粉并不会感到陌生。它就是街上随处可见的米粉摊，和桂林米粉以及老友粉一样，是广西最好吃的米粉之一，从早上营业到晚上，你可以把它作为一日三餐以及宵夜的选择。

（干捞螺蛳粉）

随着螺蛳粉越来越火热，有人就疑惑了，为什么螺蛳粉那么让人欲罢不能？当嗦到第一口螺蛳粉的时候，你会觉得一切都值了。劲道爽滑的米粉在唇齿间纠缠，辣油炒过的木耳丝，油炸的腐竹和花生米把脆爽的口感推到了极致，在缸里浸泡足月的酸豆角和酸笋是味蕾炸弹，是把你留住的秘密武器。螺蛳粉的独特风味让你无法把螺蛳粉忘却。

螺蛳粉的灵魂就在于汤头，螺蛳粉是不是好吃，关键就在于那一碗红彤彤的汤，做好一碗热辣滚烫的螺蛳粉时，要做的第一件事 ，肯定是先嗦上两口鲜汤。由螺蛳、猪骨和各式香料一起熬制的汤头，汤头裹挟着螺蛳的鲜美，猪骨的醇厚和香料的馥郁，会勾着你不停地暴风吸入。

如果你是加班到深夜，或者是学习复习到虚脱，用老柳州人的话来说就是，没有什么烦恼，是一碗螺蛳粉不能解决的事情。嗦上一口螺蛳粉，身体得到了满足，疲惫感已经不复存在，精神已逐渐恢复，快活似神仙。

（三鲜螺蛳粉）

吃过螺蛳粉的，没有一个不被它那鲜红的辣油镇住的，辣是红色的。很多湖湘、川贵之地，能吃辣的朋友，都对螺蛳粉的辣味心有余悸、望而却步，而螺蛳粉的特色之一，正式在这辣味之中，资深的“螺蛳粉爱好者”，一定是要加一层红红的辣油的，再配上几个煮的软乎的油果、软烂入味的鸭脚，简直是一绝，油果和辣油的结合里面还吸了汤汁，一口咬下去，辣味、香味、螺蛳味、汤卤味，纷至沓来，从此以后，再吃别的油果都只能说是将就，因为螺蛳粉的辣味带劲而霸道，脸颊、脑袋很容易吃着吃着就冒汗，再然后就是大汗淋漓，正确的“嗦粉”方式，是边吃边用纸巾擦汗水，这也是判断一家螺蛳粉味道好坏的指标。