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“正宗螺蛳粉,小吃不‘小’!”

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“正宗螺蛳粉,小吃不‘小’!”

发布日期:2022-02-22 作者: 点击:

发展产业一定要有特色。螺蛳粉就是特色,抓住了大家的胃,做成了舌尖上的产业。要继续走品牌化道路,同时坚持高质量、把住高标准。我相信,将来螺蛳粉产业会有更大的发展前景。

——习近平

爱民螺蛳粉



“大米小珍馐,小吃大灵魂。粉好度日月,螺小赛乾坤。”

2月的柳江,细雨蒙蒙。广西柳州街头巷尾,四处可见螺蛳粉店。“鲜辣酸爽烫”的螺蛳粉,近年风靡全国、走向世界,成为柳州的一张金名片。

2021年4月26日,习近平总书记在考察柳州螺蛳粉生产集聚区时叮嘱大家:“发展产业一定要有特色。螺蛳粉就是特色,抓住了大家的胃,做成了舌尖上的产业。要继续走品牌化道路,同时坚持高质量、把住高标准。我相信,将来螺蛳粉产业会有更大的发展前景。”

“这批国产新设备真不赖”

近日,记者来到柳州螺蛳粉生产集聚区,这里一派繁忙景象,加工、检验、包装、采购、直播……

快吃午饭了,正宗螺蛳粉公司包装车间内,传送带的速度缓缓降下来。记者数了数,即便此时,每分钟下线的螺蛳粉也有480多包。

32岁的外包车间工人覃佩佩告诉记者:“能在厂里亲眼见到总书记,我和工友都很激动!螺蛳粉,小吃不‘小’!”回忆习近平总书记察看螺蛳粉生产流程时的那天,覃佩佩一脸兴奋。作为两个孩子的妈妈,她对生活很满足:“每天都过得特别充实,旺季时一个月能挣到五六千元,淡季时也有3000多元,幸福感满满的!”

在不远处的配料生产区,公司副总经理李孟身着工装,紧盯电表和燃气表,他将Z新的读数抄在本子上,点了点头。煮好一碗螺蛳粉,汤底是关键。几个月前,企业更新了熬汤设备,能耗降了一大截。

螺蛳粉加盟

“以前的熬汤锅,一次Z多熬制700斤汤底,熬一锅至少五六个小时,电费开支超过百元。”成本一直是李孟的心病,改用Z新的高温高压熬汤锅后,用天然气作热源,他省心多了,“这批国产新设备真不赖!一次熬制1吨汤底,只用3个小时,能耗成本降到了百元以内。”

柳州人“嗜螺”“嗦粉”,两种爱好一碰撞,就有了“螺蛳粉”这种特色小吃。柳州是典型的工业城市。早些年,厂子赶订单,工人们早、中、晚“三班倒”。许多下中班和上晚班的工人要吃夜宵,日子一长,撑起了大大小小的螺蛳粉店。

2014年,首款袋装螺蛳粉问世。原先不易保存储运的本土美味,自此走向全国。

螺蛳粉的生意咋样?柳州市商务局副局长贾建功心里有数。2014年,柳州螺蛳粉生产企业只有1家;到2021年底,这个数字变成了127家。一碗螺蛳粉,创造的就业岗位超过30万个,带动了包括大米、竹笋、豆角、木耳在内数十万亩原材料基地的发展,形成覆盖农业、食品工业、电子商务等领域的产业链。

初步统计,2021年,柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元,同比增长40%。

“撸起袖子,擦亮我们的金字招牌”

爱民螺蛳粉产业兴旺,吸引了一批创业者。政府建起螺蛳粉生产集聚区,让企业既可“八仙过海”,又能“唇齿相依”。

2021年夏天,广西螺蛳粉公司突然接到一笔近15万包螺蛳粉的大单。几天内就要发货,自身产能却见了顶。为避免爽约,企业负责人向同行求助。隔壁的清公司果断伸出援手,匀出每天5万包的产能,帮其渡过了难关。

“习近平总书记考察时,叮嘱我们螺蛳粉‘要继续走品牌化道路’。我想,这个‘品牌’既包括单个企业,也包括‘柳州螺蛳粉’整体。”公司生产总监魏刚说,大家良性竞争、互相帮衬,“柳州螺蛳粉”才会叫得更响。

为了帮助企业检测产品的亚硝酸盐、致病菌、农兽药残留物等指标,柳州市质量检验检测研究中心在集聚区设了一个质检服务站,宫辛玲是负责人。这位化学博士是真辛苦:服务站和实验室位于柳州城两端,5年多来,宫辛玲两头奔波运送检验检疫样品,为企业省了不少事。

“总书记考察时特别强调‘要把住质量安全关’。螺蛳粉是舌尖上的产业,越红火,我们越要把好关,让企业和消费者心里踏实。”宫辛玲指指胸前的党徽说。

特色足、品牌响、质量优,想不快速发展都难。

从生产集聚区大门往北走900多米,有一大片新厂房,Z东侧是几排深达四五米的水泥池。“新厂区投产后,这儿的每个池子一次可以腌制100吨酸笋或者酸豆角,都是新口味呢!”吕珍笑着说。这些天,螺蛳粉加盟正忙着开发新产品,抓住更多年轻人的“胃”。

“总书记来的那天下着小雨,但大家的心都像刚吃完螺蛳粉一样热乎。必须撸起袖子,擦亮我们的金字招牌!”吕珍说。

“小企业也得有‘大格局’”

把“小米粉”做成“大产业”,民营企业一头接着田间、一头连着全球,作用不小。

记者赶到柳州市太阳村镇百乐村,只见村里一栋栋白墙青瓦的小楼,被晚霞映衬得越发漂亮。

“85后”村民黄春俊介绍,这些楼房大多是近年盖起来的。酸笋是螺蛳粉的“灵魂级”配料,村后山上盛产的竹笋,恰是制作酸笋的绝佳原料。村民们把竹笋挖了卖给企业,每亩山地年均增收2000—4000元。

近几年,越来越多的年轻人返乡就业,黄春俊是其中一员。“大伙琢磨,要搞竹笋深加工,提升附加值呢!”他说,“总书记对螺蛳粉产业的关心,对农民增收的牵挂,给我们带来致富的底气和福气!”

正宗螺蛳粉

除了赚钱的快乐,乡亲们更得意的是:村里的竹笋,跟着螺蛳粉漂洋过海了!

“总书记说,将来螺蛳粉产业会有更大的发展前景。对我们企业而言,这是鼓励,更是责任。”姚汉霖认为,真金不怕火炼,只要扎扎实实在高质量、高标准上下功夫,定能让螺蛳粉火遍全球。

前不久,要引进可降解包装材料。虽然外包装、产成品成本都会上升,但他相信可以通过精细化管理等方式消化这些成本。

“短期成本上升是小账,促进行业绿色可持续发展才是大账。”陈生说,“我们小企业也得有‘大格局’。”

企业大格局,产业大发展。螺蛳粉远销各地,“金凤凰”纷至沓来。在柳州螺蛳粉生产集聚区,除了纯正的柳州话,浙江、安徽、福建、江西、湖南、四川、陕西等地的方言也都能听到。

一碗碗风味独特的螺蛳粉,“嗦”出了热气腾腾的好光景。


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