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为什么螺蛳粉能成为双十一销量排行榜前20的产品?

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为什么螺蛳粉能成为双十一销量排行榜前20的产品?

发布日期:2020-11-23 作者: 点击:

双十一虽然已经过去几天了,但双十一的活动仍在继续,众商家们都在辛勤忙碌,就为在双十一里能提高自己的营业额,作为线上运营的餐饮行业来说,自然也不会放过这个机会。

而,今年卖得最火爆的速食品就要数螺蛳粉了。

我们分析数据可以看到,自一周前天猫双11预售开启,螺蛳粉在淘宝天猫的销售额环比增长了整整4倍,占据了速食类热销产品TOP20中的半壁江山。

柳州的一名螺蛳粉厂家说道,他们提前1个月准备的囤货,3天就卖空了。螺蛳粉一开始作为小受众人群食品,是如何做到这种地步的呢?

爱民螺蛳粉

工业化+网络化

现代社会是个工业化和网络化的时代,更是经济化的时代,经济数据在高速增长,而正宗螺蛳粉企业顺水推舟顺应了时代发展的趋势,以“工业化+互联网”的发展策略来发展,成功出圈。

螺蛳粉企业按照这个发展策略,由现煮堂食的街边小吃,逐渐变成产业化、标准化的发展链,企业更是抓住机会,以规模化来发展,并从生产到销售,打造出了一条完整完善的产业链。产业链的完整度直接将品牌ip牢牢固定,吸引了众多螺蛳粉加盟商,从线下到线上,递推式的覆盖全国。

纵观数据,到2019年底,柳州螺蛳粉注册登记企业已经达到81家,从2015年的5亿产值到超百亿,其中工业化的生产和网络化的销售,都起了决定性的作用。

正宗螺蛳粉

政府的支持和IP保护

螺蛳粉的发展,除了工业化的管理和网络化销售之外,其本身有自身的IP影响,就像四川的冒菜,云南的过桥米线,具备着当地的特色。

郑俊康说,柳州作为螺蛳粉的生产地,越是发展,越是要大力检查,螺蛳粉就只能在柳州生产,只要不是柳州生产的,一旦发现必要严肃追究。

其实这是因为,柳州市政府为螺蛳粉申请了“地理标注保护”以及“国家地理标志证明商标”,这就很强硬的保护了螺蛳粉的IP,保证其能足够的正宗,只有柳州当地生产的螺蛳粉才能叫做螺蛳粉。

而早在2015年,螺蛳粉还在柳州市成立了螺蛳粉协会,就像四川的火锅协会一样,作为非营利性社团组织,他们主要为抱团发展、携手共赢。

他们为了保护螺蛳粉品牌,还制定了行业标准和品牌保护制度,这样的方式,不仅能促使螺蛳粉形成完美的产业链,甚至能推动地方产业和经济的发展,而且也能够保证品牌的正宗和口碑。

螺蛳粉加盟

商业定位+营销

有人说螺蛳粉是疫情期间火起来的小产品,其实不然,早在2012年螺蛳粉登上舌尖上的中国而出圈时,螺蛳粉的就已经开始慢慢形成产业链了。

螺蛳粉以臭出名,就像臭豆腐,而且方便好吃,他们打出的营销定位是文化的碰撞与民族的交融,汉族饮食文化与少数民族饮食文化的结合…瞬间将营销深度和高度拉高了一个档次。

网络化的时代,也是电商化的时代,螺蛳粉作为小吃类餐饮品牌能做到如今这种产业化的模式,也跟他的快速定位有关系。

电商发展的时代里,传统店面很多都开始了自己的改革,平日里我们只能在店里吃的火锅冒菜,现在都出了自热火锅,有人更是开玩笑说:现在网上除了命,还有什么不能买到?

不仅如此,网店的发展,商家能节省很多房租、水电等成本,而开一个网店,这些成本都是没有的,成本的减少导致产品的定价可以更少,所以网店的东西比起传统店铺来说,价格一般要便宜很多,这也是年轻人更喜欢在网上买东西的原因之一。

爱民螺蛳粉迅速把自己产业网络化,通过网络化抓住年轻消费者的心里,也是他发展迅速的一个快速突破口。

我们知道,螺蛳粉更是频频登上微博热搜、官方媒体,进入大众的视野中。当地域性变成公共性,那么就会出现一个社会现象。

人们会认为排队的队伍越长,食物越美味。大家都在谈论的螺蛳粉,肯定很好吃。“有样学样”这句谚语就反应着人们的跟风趋势,同时也解释一些爆品的底层逻辑,模仿的力量无穷无大。


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