螺蛳粉爆红背后的速食革命

正宗螺蛳粉正好填补了方便面和外卖的空缺，被捧为网红。

相关数据显示，2000年到2011年，国内方便面市场曾经历了“黄金十年期”，销量从178亿包猛增到424.7亿包。不过，很快急转直下，2013年到2016年，国内方便面销量从462.2亿包大幅下跌至385.2亿包，一夜回到了2010年的水平。为了挽回市场，方便面开始向口味创新进发，但收获不大。 

最近，方便面市场开始刮起高端风。随着Express速达面馆、满汉宴、极味馆、拉面说、劲面堂、鲜面传等进入人们视野，方便面开始动辄10元、20元。

结果是，泡面，吃不起了。

新一波的高端泡面在了新品研发，包装设计，新品宣传，明星代言广告费等等这些方面花费不菲，但是实际上，高端泡面吃起来感觉也没有特别高端，图片仅供参考的往日印象稍有所改善，但效果有限。

高端泡面的主体还是泡面，它的配菜从干菜包发展到能看到肉和菜，但量很少，性价比低。像拉面说20元左右一包，里面的虾、猪豚骨等等很少，汤的味道很浓，包装也很精美，满汉宴近30元1碗，里面也就两三块肉，把肉剔除来之后感觉也没什么特别。同样的价格，花上二三十块钱，食客们可以选择去实体门店吃一碗鸡肉面，牛肉面，猪肉面等，肉比泡面里面多，还新鲜现做，去吃一份平价快餐也未尝不可。高端泡面的低性价比，劝退了不少消费者。

爱民螺蛳粉，不像低端泡面单一寡淡没营养，它有刺激性的味道和丰富的配菜；也不像高端泡面昂贵感觉亏了，它只用10元左右一包，性价比合适。所以，螺蛳粉带走了一批方便面的夜宵，加餐，速食的市场上的客户。

相对外卖，螺蛳粉加盟也有自己的优势。外卖吃的好，但均价40，从点餐到收货还需要半小时甚至更久的等待。螺蛳粉相对的优势就在于低价和时间短。一般10分钟开饭，现在也推出了可以开水泡的新品，更方便。一大批自己不会做饭，不想吃太简单，但预算又有限的年轻人会转投螺蛳粉。

在市场空缺中，螺蛳粉收得大批年轻铁粉，自此螺蛳粉的网红之路越走越宽。