有人说，世间万物都敌不过"真香定律"。闻起来"臭臭"的柳州螺蛳粉，如今已成为众多粉丝的"真香"美食。不过，如果5年前你不在广西柳州周边，就很难吃到"正宗"或地道的柳州螺蛳粉。伴随着柳州螺蛳粉产业的快速壮大，如今无论你身处何处，只需要在购物网站找到具有"柳州螺蛳粉"地理标志证明商标的品牌店铺，动动手指下单，就可以坐等地道的正宗螺蛳粉送货上门。

从地方小吃到大产业

"每天有200万包螺蛳粉从柳州发往世界各地，让200万人来品尝到柳州螺蛳粉,表明柳州螺蛳粉已经一跃而起，从一种特色小吃变成大产业，也让世界人民都了解到柳州和柳州味道。"柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳对本刊记者说道。

伴随产业的集聚和规模化，柳州螺蛳粉行业也更为规范化。尤其是2018年8月，"柳州螺蛳粉"地理标志证明商标获得了中国市场监督管理总局知识产权局核准注册。"'柳州螺蛳粉'得以注册成为地理标志证明商标，确保了柳州螺蛳粉只能在柳州辖区生产，对维护柳州螺蛳粉产品的品质、声誉起到至关重要的作用。" 倪铫阳说道。

自2016年以来，柳州螺蛳粉园区大力发展预包装螺蛳粉，柳州螺蛳粉逐步实现工业化生产，螺蛳粉产业也实现了规模化发展。截至2019年，柳州螺蛳粉产业园日产袋装螺蛳粉超过200万包，年产值已经突破60亿，全国的实体店也超过1.8万家。

而且，在螺蛳粉的带动下，柳州的米粉加工、甜竹笋种植、豆角种植、螺蛳养殖也纷纷发展起来，整条产业链都运转得风生水起。里雍、白沙等贫困村建立的螺蛳粉原料种植、养殖基地，还让将近7万人得到红利，为产业精准扶贫作出贡献。"柳州螺蛳粉"显然已经成为柳州工业的新名片。

疫情期间需求暴涨 凸显发展潜力

2020年1月以来，新冠肺炎疫情让很多中国人只能宅在家里，由于无法外出就餐，日常外卖、采购也不如以往方便，在这种特殊情况下，本就是美食界"网红"的柳州螺蛳粉又火了一把。"螺蛳粉还不发货"等螺蛳粉相关话题8次登上社交媒体热搜、上百万人参与催货、每天50万份深夜下单外卖……充分表现了柳州螺蛳粉对"吃货"们的吸引力。

爱民螺蛳粉认为，螺蛳粉之所以越来越火，最主要还是螺蛳粉的独特味道符合了人们口味越来越重的演化趋势，其中的螺肉、酸笋等配菜更是让螺蛳粉的味道拥有很强的记忆点和话题性。

经过这次疫情，柳州螺蛳粉的知名度可以说又上了一个量级，也凸显了这一产业未来发展的巨大潜力。倪铫阳预计，2020年预包装螺蛳粉的产值将达到90亿。那么接下来，柳州螺蛳粉行业又将如何把握机遇，实现更大的发展呢？

疫情期间确实凸显出预包装螺蛳粉还有很大的市场容量，往后的发展还是要紧抓住产品质量和柳州本地的特色口味。他还透露，接下来他们将争取获得清真食品认证，专门制造面向东盟国家出口的螺蛳粉。

倪铫阳也认为，从企业层面来说，扩大产能已经是大势所趋，面对需求量的增长，包括原材料、人员、生产设备等方面的保障肯定要跟上，同时还要坚持把控好品质，提高客户的满意度和复购率。

"而从整个行业来说，一是要不断推动柳州螺蛳粉的品牌文化建设以及讲好（柳州螺蛳粉）故事，让消费者认识到螺蛳粉是有文化的、有品质的、有营养的；二是袋装螺蛳粉加盟生产和实体门店发展要"两条腿走路"；三是要促进一、二、三产业的联动。这样才能促进这个行业的腾飞，让柳州螺蛳粉这一品牌发扬光大。"倪铫阳说道。