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螺蛳鸭脚煲的制作方法

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螺蛳鸭脚煲的制作方法

发布日期:2020-02-11 作者: 点击:

螺蛳鸭脚煲是广西柳州的特色美食,这个鸭脚煲里的鸭脚要带皮的,因为油炸过,鸭脚的皮会非常的香,再泡上了螺蛳的鲜味,口感上简直没什么可以超越的,柳州这边一般煲这个会加上油果和酸笋,辣椒必须放,有满满的泡着的红油更是看着就开胃。对于没吃过的可能不会有诱惑力,但是一旦吃过,对它的鲜,辣,香就难以忘怀,绝对还会吃第二第三次,因为真的是太好吃了,配着啤酒就是一顿很棒的宵夜。味道绝对不输正宗螺蛳粉的美味,爱民螺蛳粉将制作方法告诉大家,可以在家试试看哦,朋友来家做客,炖上一锅,这一餐肯定很受欢迎~

步骤1带皮鸭脚洗干净放入锅内,放入没过鸭脚的清水,大火煮开后再煮2分钟。捞出洗净沥干,用厨房用纸擦干净水分备用

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步骤2锅内放入适量的油,花生油祸中热到冒烟,减小火加入鸭脚油炸。但油不飞溅后外加大火,炸至金黄即可捞出。捞出放入高压锅内。新手提示油炸鸭脚非常危险,要冒着破相的危险弄,为了不破相,所以一定要做好防御工作。

步骤5就是这两样配料。螺蛳粉汤料适量,别放太多,不然汤太浓太咸。麻辣锅调味料自己看着办,吃多少辣就放多少。水煮开后,一起加入锅中煮10分钟。

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步骤6螺蛳提前浸泡吐泥,市场上买的是收拾好的,剪掉屁股的,回来自己再洗刷干净,备好所有的香料,紫苏切碎,酸笋切丝,锅内放入适量油,放入花椒,麻将,干辣椒,姜片爆香,加入豆瓣酱翻炒均匀倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻加入酱油蚝油翻炒;放入沙姜,紫苏和剩下的香料翻炒;放入酸笋翻炒均匀后,加上没过螺蛳的水,加入盐,盖上盖子焖煮10分钟;把锅内的所有东西都放入高压锅,加入没过螺蛳的温水;也可以一边炸鸭脚一边煮汤汁,汤汁里面加入酸笋一起煮,水开后加入油果,这样油果比较容易入味,好吃。

步骤7螺蛳汁煮得二十分钟,然后放入炸好的鸭脚和一些炸鸭脚的油在煮个十几二十分钟入味,就可以了。不想吃腻有嚼劲的就煲久一些。这样一份美味的螺丝鸭脚煲就出锅了。

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